Jordi embrasse la pâtisserie comme les rayons de soleil jouent sur la Méditerranée. Il dit qu’ici, « la lumière entre d’une manière aimable et posée » ; c’est peut-être ainsi que ses desserts entrent dans la bouche, avec douceur, mais pour y demeurer. Ils donnent envie de chercher dans ses créations les éventuelles références que fait Jordi à l’égard de la nature et l’environnement qui l’a vu grandir. La façon particulière de porter son regard, ce besoin de matérialiser dans un plat toute la vie qui nous entoure, que seul lui sait voir ainsi, sont passionnants.

Photos: Anna Pla-Narbona